Pastel de Miel

Justo antes de Rosh Hashaná (Yom Teruah o Fiesta de Las Trompetas), mencioné un pastel de miel que hice. Dije que publicaría la receta, pero mientras trabajaba para hacer mi video de Rosh HaShaná, olvidé publicarlo. Encuéntrenlo a continuación. Hago una gran cantidad, así que, si no necesita una grande, consideren preparar la mitad de la receta.

Ingredientes:

• 3 1/2 tazas (420 gramos) de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal de mesa
• 1 taza (237 ml) de aceite vegetal
• 1 taza (237 ml) de miel, cantidad dividida
• 1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar
• 1/2 taza (110 gramos) de azúcar morena
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (237 ml) de café preparado o té fuerte
• 1/2 taza (119 ml) de jugo de naranja

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y engrase generosamente la (s) bandeja (s) para hornear con aceite en aerosol antiadherente, aceite en aerosol para hornear o mantequilla (use tres moldes para pan de 9 x 5 pulgadas, un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas o cualquier sartén equivalente en tamaño)
• En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• Agregue el aceite, 3/4 taza de miel, azúcar, azúcar morena, huevos, vainilla, café o té y jugo de naranja. Mezcle bien, hasta que todos los ingredientes estén combinados y no queden grumos.
• Vierta la mezcla (masa) en las bandejas preparadas, llenando cada una hasta la mitad.
• Rocíe el 1/4 de taza de miel restante sobre la masa.
• Hornee en el horno precalentado hasta que vuelva al tacto (30 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de la (s) bandeja (s).
• Deje enfriar 15 minutos antes de retirar de la (s) sartén (s).

Es una receta encantadora adaptada de “A Treasury of Jewish Holiday Baking” de Marcy Goldman.

¡DISFRUTAD!