Un par de semanas antes de Pésaj, me gusta sentarme y planificar el menú para el séder de la Pascua. Un buen consejo es cocinar algo el día antes de la cocción para el séder, de modo que usted y su familia tengan algo para comer ese día y no tengan que dejar de cocinar el séder para preparar el almuerzo y la cena. Esto realmente ayuda.
Cuando selecciono qué elementos deseo servir, escribo cada ingrediente de cada plato en una “lista maestra”. Compartiré con ustedes en una publicación posterior mis notas de Pésaj de años pasados que brindan algunos otros consejos.
El libro de cocina en la foto es mi recurso favorito para planificar mi menú. La “bagatela vegetal” es imprescindible. Puede hacerla fácilmente el día anterior y simplemente agregar el aderezo antes de comenzar su séder. Tengo un tazón de vidrio transparente muy grande que utilizo para que puedas ver las distintas capas.
Por supuesto, deben preparar los elementos para el plato del séder. El que realmente “hacen” es el jaroset. Este es un proyecto que Baruch y yo siempre hacemos juntos. La nuestra es una receta muy básica que incluye vino o jugo de uva, manzanas y nueces. ¡Eso es! Mondo las manzanas y Baruch sigue cortando mientras agrego nueces y jugo de uva al recipiente. Su color y textura están destinados a recordar el mortero (o barro usado para hacer ladrillos de adobe) que los Hijos de Israel usaron cuando fueron esclavizados en Egipto. Cada familia judía tiene su propia receta.
Como con cualquier comida, pienso en la carne, las verduras y el postre que deseo servir. Aquellos que comen kitniyot también pueden planificar eso. La mayoría de los judíos asquenazíes viven de carne, tubérculos y matzá. Mañana compartiré una receta de un plato de Pascua muy tradicional.
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